“盛康源”枣酒生产可追溯至公元1033年的保德州，康家祖先康致远最早以自家制作的枣糕与枣酒为生。北宋末年，由于战乱，南迁至灵石县城。南宋绍兴二年（1132年），当时著名的道士王文卿为报救命之恩将其道家酿制枣酒的秘方传于康家，从此康家枣酒世代传承。由于康家枣酒独特的酿造秘方和生产工艺，不仅口感醇香绵甜，而且具有益气强身功效，常饮者无不受益，逐渐获得十里八乡“康家枣酒胜汤药”的美誉。清康熙四十二年（1703年），圣祖出巡，路经灵石，御医孙之鼎品鉴枣酒后即“盛世喜逢御驾巡，康家秘酿誉乾坤，源自黄河滩上枣，酒似仙丹壮精魂。”枣酒由此得名“盛康源”，并沿用至今。

       1898年戊戌变法时由于康家支持革新救国，为变法出资而受到牵连，慈禧下懿旨株连满门，康家人在康有为弟子的帮助下举家隐逃日本，才幸免于难，康家酒坊遂后被官兵烧为灰烬，康家枣酒从此销声匿迹。解放后，久居海外的康家后人等待时机，欲重续祖业。1972年传承人之祖父康永昌口传枣酒酿造历史与方法。2006年，康家第47代后人身负传承和和发展枣酒的使命，不负族望，勇负使命，在祖籍灵石建立盛康源红枣生物技术研发中心，重振祖业，不断发展，壮大至今。

       “盛康源”枣酒传承发展始于康致远（北宋明道至嘉佑年间），第二代为康伯仲（北宋嘉佑至熙宁年间），第四十五代为康永昌（1905年—1976年），第四十六代为康守成（1923年—1983年）。直到“盛康源”枣酒四十七代传人康志明继承时，盛康源一直是民间小作坊，依靠祖辈流传下来的红枣酿制白酒的技艺维持着小作坊的生产，一年的产量不到一吨，仅够邻里乡亲品尝和少量购买。19岁康志明毕业后，便开始帮家中酿酒。1991年后，一个偶然的机会康志明承包到村办煤矿，用赚到的钱投入到小作坊设施设备上，将此前的一孔窑洞增加到五孔，红枣发酵使用的小缸改用大缸，厂房面积增加到200平方米，酒厂技术和产量上有了改观，但是由于酿酒过程中发酵时间掌控不好，生产成本高，酒厂发展依然很缓慢。于是康志明萌生了创办研究院的想法。2006年，盛康源红枣生物科技研究中心诞生。康志明请来了山西食品研究所、西安科技大学、山西大学等专家、教授，其重点就是攻克发酵的难题和食品安全检测的保障。

       此后，康志明深入对现代酿造技术的研究，在不断的研发中改进枣酒祖传酿造工艺，融合了现代先进的生物发酵技术，将原有秘方中的“蒸、捂、温酿” 工序全部现代化、标准化，不仅有效保留了红枣中的天然营养成分，使人体对枣营养的吸收达到70%—80%，还使枣酒的净化除杂工艺达到了国际先进水平，更适宜现代人的口味。

       2009年，康志明在晋中市成立山西盛康源酒业有限公司。2010年，成立山西天生红枣酒有限责任公司，天生红枣酒品牌诞生，为“盛康源”红枣酒产业化迈出了坚实的一步。2011年，受宁夏政府邀请投资建厂，盛康源红枣酒第47代传承人在享有百果之王之称的灵武长枣生长地—宁夏灵武市创立了宁夏盛康源红枣酒业生物科技有限公司，注册资本2000万元。公司凭借优质红枣种植基地、康家祖传枣酒酿造秘方与现代标准化生产车间，推出了天生红纯枣酿制低度枣酒和高度白兰地等红枣酒系列产品，可满足不同销售渠道、不同消费需求的客户选择。盛康源枣酒酿造装置及技艺还先后获得国家知识产权颁发的实用新型及发明专利证书。

       盛康源红枣酒第48代传承人为康海涛，盛康源红枣生物研究开发中心继承人 ，现为宁夏千枣红生物工程有限公司创始人兼董事长，宁夏千枣红国际贸易有限公司董事长，创立了千枣红品牌。

       红枣食药同源乃百果之王，素有“木本粮食，滋补佳品”之称，具有很高的营养价值。“盛康源”枣酒祖传酿造秘方与工艺能够最大程度的保留了红枣中的营养成份，经检测富含18种氨基酸和多种微量元素。山西省作为全国主要的红枣产地之一，品种丰富，产量巨大，品质优良，但是红枣深加工还处于初级阶段。随着人们生活水平和健康意识的提高，“盛康源”红枣酒的量产不仅会使更多的消费者享用健康饮品，而且实现了枣酒文化的传承与推广，更有利于枣农的增收和增加社会就业，促进区域经济的发展和地方经济结构的调整。

       “盛康源”枣酒生产过程包括原料的挑选预处理，清洗，蒸，捂，温，捣，去皮去核打浆(自主菌种培育 接入菌种），控温发酵，头、中、尾蒸馏，二次紫铜壶蒸馏，二次去酒尾蒸馏，二次基酒，鉴定分级，储存，调配（高度酒和低度酒相互调配），澄清，过滤，半成品等等。纯红枣酿制低度枣酒和高度白兰地系列，两种酒的生产工艺流程如下：

       1.红枣酒生产工艺流程：

       2.白兰地生产工艺流程：

图1 初加工车间

图2 红酒灌装生产线

图3 无菌灌装打塞车间

图4 生产基地 观光通道

图5 无菌灌装车间

图6 质检实验化验室

       1.祖传酿制工艺与现代工艺相结合。“盛康源”枣酒以灵武长和黄河流域优质大红枣为原料，依托非物质文化遗产“盛康源”红枣酒发酵工艺，将枣酒酿造秘方“蒸、捂、温酿”等19道工序和现代化工艺进行有效结合，是其他红枣酒生产技术难以比拟的，该工艺凝结了康家近千年的智慧结晶，难以为其他现代技术所代替。

       2.健康和营养完美结合。“盛康源”枣酒融合了四项自主创新的专利酿酒技术，自制菌种、纯枣发酵，不添加任何香精、香料、色素、防腐剂等成份，最大限度保留了红枣中原有的营养成分及药用价值，经北京营养源研究所检测富含18种氨基酸和36种微量元素，6种有机酸及多种矿物质，尤其富含大量的环磷酸腺苷，可预防衰老，增强人体免疫力，抑制癌细胞扩散。“盛康源”枣酒中含有丰富的抗氧化剂，可减少酒精对肝、肾的损害，长期饮用此酒可延缓衰老、美容养颜。酒体清澈透亮，枣香浓郁，入口甘冽舒爽，绵厚纯正，开启国人健康饮酒新理念。

       3.材料精选和工序严谨并重。从枣子遴选开始，工人搭梯采摘，这样防止损伤。采摘过程中只摘面向阳光的大红枣，用竹筐装好后放入冷藏车(温度在1—5摄氏度)运回冷库；将选好的枣子在专业的清洗池清洗一遍，清洗过后放入烤房进行脱水，然后第二次清洗；清洗完毕送入前处理车间进行蒸煮，同时去核；将去核后的枣子打浆到发酵再到醒酒要经过19道完整工序。在此过程中尤其严格注意温控以及时间，每一道工序都不可忽视。

       山西盛康源酒业有限公司和灵武市果业开发有限责任公司联合成立的宁夏盛康源红枣酒业生物科技有限公司，规划设计红枣酒年生产能力3万吨，总投资5.3亿元，分三期完成。该公司整合了“红枣种植基地、红枣分级预加工、冷鲜仓储、物流配送等”枣酒全产业链资源，坚持“品质至上、信誉第一”的原则，秉承“利如浮云、好酒为根”的康家千年祖训，以“打造世界健康营养枣酒第一品牌”作为企业经营使命，凭借康家祖传枣酒酿造秘方和宁夏特产红枣这一得天独厚的天然优势，自主研发红枣酒系列产品。其经营内容包括葡萄酒及果酒（原酒、加工罐装）、其他酒（其他蒸馏酒）、配制酒、饮料、水果干制品、夹心枣、蜜枣的生产加工销售；预包装食品批发零售；货物的进出口；红枣文化产业观光旅游，可以满足不同经销渠道、消费需求的客户。

       “康家”第48代传承人康海涛在宁夏灵武成立了宁夏千枣红生物工程有限公司，公司是以生物发酵为基础，红枣深加工特色产业发展为主导的技术型企业。公司专注于：红枣深加工系列产品的开发；产品标准的制定、生物发酵技术研究、互联网销售等领域。 

       2016年成立宁夏千枣红国际贸易有限公司，主要以纯红枣发酵酒及红枣系列产品的销售、推广、招商加盟为主的国际化贸易公司。公司目前开发的产品有“千枣红”品牌红枣红酒、红枣蒸馏白酒、红枣白兰地、枣花蜂蜜、红枣芽茶、红枣醋、红枣酵素、红枣营养液、红枣无醇酒、红枣粉、红枣胶襄、红枣饮料等系列产品。

       企业生产工艺共获得国家15项专利、4项自治区成果奖、星火认证、国家农业综合开发产业化经营项目财政补助、银川市科学技术创新奖、宁夏中小企业50强、宁夏回族自治区“科技型中小企业”、第二十一届中国杨凌农业高科技展览会“后稷特别奖”的称号。“天生红”枣酒于2014年首届国际健康与营养产业高峰论坛被指定为唯一专用酒，于2015年7月荣获“中国品牌”、“中国优质产品”称号，2015年7月荣登中国品牌潜力榜“2015年度酒业推荐品牌”。在第六届全国服务业公众满意度专项调研揭晓新闻发布领袖年会上，宁夏千枣红生物工程有限公司（千枣红)获得“金典奖·中国枣酒行业最具影响力品牌”。

       1033年（北宋明道二年），山西康姓人家在晋中灵石创建酒坊，取名“盛康源”。

       1132年（南宋绍兴二年），王文卿传授康家秘方“可以此为生，但应切记利如浮云，酒好为本！”

       1703年（清康熙四十二年），“盛康源”起名之源。孙之鼎提诗“盛世欣逢圣驾巡，康氏琼浆誉乾坤，源自道家秘方酿，可补气血壮精神！”康家以诗头三字取字号名为“盛康源”。

       1797年（乾隆年间），高宗皇帝书写“盛康源”，并制成御匾赐于康家酒坊。

       1890年，康家酒坊因支持戊戌变法，事后被发现“风云骤变”，康家自此隐姓埋名。

       2006年，盛康源枣酒的第四十七代传人康志明，在原籍建立了灵石盛康源红枣生物技术研发中心。

       2009年，在晋中市成立了山西盛康源酒业有限公司。

       2010年，山西天生红枣酒有限责任公司，同时创立了“天生红”枣酒业品牌。

       2011年，在灵武市成立宁夏盛康源红枣酒业生物科技有限公司。

       2013年5月，“盛康源”枣酒被认定为山西省晋中市灵石县“民间技艺非物质文化遗产”。

       2013年9月，宁夏自治区科学技术厅颁发4项自治区成果奖。

       2013年10月，盛康源15项生产工艺获得中华人民共和国国家知识产权局颁发的专利证书，其中8项发明专利，7项实用新型专利。

       2014年4月被宁夏自治区科技厅认定为“宁夏回族自治区科技型中小企业”。

       2014年5月被宁夏质量监督局颁发全国统一的《定量包装商品生产企业计量保证能力证书》C认证证书。

       2014年9月，被宁夏政府权威单位评为“2014年宁夏中小企业50强”荣誉称号。

       2015年“盛康源”枣酒被列为山西省晋中市“民间技艺非物质文化遗产”。

       2015年“盛康源”枣酒被列为宁夏省“农业产业化重点龙头企业”。

       2015年12月康家第48代继承人康海涛创立盛康源枣酒“千枣红”品牌，成立宁夏千枣红生物工程有限公司。

       2016年成立宁夏千枣红国际贸易有限公司。

       2016年7月在国家股权交易所“新三版”挂牌上市，股票代码837399。

       2017年千枣红产品通过国际SGS认证，出口新加波、马来西亚，同时成立宁夏千枣红进出口贸易有限公司。