阿胶，即驴皮胶，至今有两千多年历史，属中国传统中药处方。阿胶为毛驴主皮制作而成，故中医称为“血肉有情之品”，药物学典籍《神农本草经》将其列为中药上品。由于阿胶在食用和药用方面的神奇功效，备受历代帝王的青睐，将其列为贡品之一，至今中医处方尚可见到“贡胶”字样。

      素有“胶之型，始于榆社”的说法，产自山西省榆社县的“榆社阿胶”，其熬制技艺历史悠久，隋唐时期流传至今的“古法”制胶技艺，承载着悠久的民族文化内涵底蕴，2009年被列为山西省级非物质文化遗产。

图片1榆社阿胶代表性产品

      山西省榆社县地处太行山中断，地理位置优越，气候宜人，盛产多种名贵中药材，曾有“药材之乡”的美誉。榆社阿胶最初制胶的主要原料为驴皮和水，榆社梓荆山上生长着丰富的中药材，山上放养的毛驴体质健壮，被认为是熬制阿胶的上等原料。梓荆山泉水经地下岩石和砂砾层滤过，不但起到清洁作用，同时带入钙、钾、镁、钠等矿物质，被民间称为“仙水”，泉水与驴皮配合熬制成胶有利于药效发散，不易变形变质。

      榆社阿胶熬制技艺源于梓荆山下的民间百姓。民间相传，在隋唐时期，有位白发长者常在梓荆山上采药，并在民间行医。他常常收购百姓丢弃的驴皮，引起百姓好奇，长者说他用驴皮制丸，常年服用可身强体壮。百姓至长者家中，只见他用石头铁器将驴皮去毛，将之与中药材放入铁锅中，文火慢煮，木棒搅拌，成为糊状后自然冷却，成胶状后手工搓成丸，称之为“驴皮丸”。百姓向长者请教熬制方法，开始自家熬制试服用，一段时间后身体变得强劲有力，鲜有病痛。随着时间的推移，民间的熬制方法就这样代代相传。为了制作和服用的便捷，“驴皮丸”从丸状变成块状胶状体。一直到新中国成立，榆社阿胶厂建成后，民间熬胶的传统才慢慢消失。

图片2榆社阿胶胶体

      榆社得天独厚的牧养条件、矿物质丰富的水质、天然生长的中药材、原生态放养的毛驴，经由历史悠久的传统古法熬制，产出的阿胶口感纯正，品质具有唯一性和独特性，是补血养血之上品，成为山西省名优产品远销国内外。榆社阿胶精湛的熬制技艺，经不断探索发展、推陈出新，实现阿胶制品的多元化生产，拥有卓越的医疗、保健价值，形成当地以阿胶为代表的独特医药产业文化。

      榆社阿胶熬制技艺作为活态文化的“非物质文化遗产”，其传承和发展依赖人与人之间的传承，一般采用的是师徒相继, 口传身授的自然传承制度。在新中国成立之前，榆社阿胶熬制技艺在民间百姓中传承与发展，自1958年榆社阿胶厂建厂投入生产后，民间百姓家中熬制阿胶的历史随之结束，转由企业传承发展。

图片3榆社阿胶熬制技艺企业传承人--山西天生制药有限责任公司

1．技艺传承人

      新中国成立之前，民间熬制技艺的传承者主要是梓荆山下的农民，由于多种因素的影响，传承史料无法考证。榆社阿胶厂建厂之后的自然传承谱系较为明晰。

      在1955年-1981年，第一代传承人王玉金以及老师傅们反复在民间走访调查，进行资料的搜集整理，在他们的努力下，榆社阿胶熬制这一古法技艺才得以传承。

      1982年-1995年，第二代传承人王补如，不断进行技术的革新和产品的开发，这一时期阿胶产品因其工艺精湛、品质优良。

      1996年-2005年，时任阿胶厂厂长的杨庆文以及车间主任的张更维、王颜文等人，对榆社阿胶的熬制技艺的传承和发展做出了巨大贡献。

      2006年，任天生制药（原榆社阿胶厂）总经理助理的王俊田被确认为晋中市榆社阿胶熬制技艺代表性传承人。

      现任山西省天生制药有限责任公司董事长王庭良，继承优秀传统熬制技艺，始终致力于“以人民健康为己任”，秉承“勤奋、踏实、严谨、细致”的工作作风，不断探寻更高目标。

图片4榆社阿胶宣传册

2. 技艺传承单位

      随着社会的发展，师徒传承被企业传承的方式所取代，山西天生制药有限公司成为榆社阿胶熬制技艺传承单位。1955年，榆社阿胶厂正式成立，1980年更名为“山西省榆社阿胶厂”，2004年榆社阿胶厂实行股份改制，更名为“山西天生制药有限公司”。目前，山西天生制药结合现代医药学工程和标准化处理，进行技术的改革，使阿胶的产品质量不断提高、种类多样化。从“紫金山泉”牌阿胶独领风骚到参芪阿胶胶囊、阿胶生化膏、阿胶远志膏等系列产品百花齐放，再加上阿胶冲剂、阿胶含片等功能性食品的有益补充，“榆社阿胶”的品牌名扬全国20多个省市区。2009年，“榆社阿胶熬制技艺”被列为省级非物质文化遗产。2017年9月，山西天生制药有限责任公司生产的阿胶获得“首批山西名药”的殊荣。

榆社阿胶的传统配方和熬制技艺技巧，至今仍是企业的核心机密，加之历史原因，建国前熬制技艺的文字图片资料现存较少。通过走访企业分责人、车间主任和一线生产工作者，并参观了生产流水线，查阅现有的文献资料，以及榆社县文化局编制的《榆社阿胶熬制技艺》书籍，榆社阿胶熬制技艺大体的发展模式和生产过程逐渐明晰。

图片5山西天生制药有限责任公司生产的阿胶类产品

1.传统配方

榆社阿胶主要原料为驴皮、冰糖、纯净水、黄酒和豆油。阿胶基本上是蛋白质，水解后产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10%，精氨酸7%，组氨酸2%等。其性平，味甘，具有滋阴、润燥、养血止血之功效，远销全国各地。

2.炮制方法

（1）民间流传的家庭作坊式熬制方法

新中国成立之前，作为革命老区的榆社县几经战火，“古法”熬制技艺几近失传。新中国成立后，在各级党和政府的重视支持下，建厂初期的老领导和老师傅们走访调研、潜心研究，把这一珍贵的民间传统技艺传承了下来。

据记载家庭作坊式的“古法”熬制技艺具体流程为“优选放养在梓荆山上的毛驴，取皮浸泡在水中五日左右，剃毛除垢再浸泡数日，切块；加梓荆山泉水，倒入金锅、银铲搅动；加人参、当归、黄芪、甘草诸药汁，再加冰糖、绍酒、豆油，桑木温火煎炼；三天三夜后冷凝、切块，先经过七七四十九天反复挤胶、“出汗”；再经过九九八十一天阴干即为成品，成品以呈琥珀色、半透明、味甘、气清香为优。”凭借得天独厚的条件，榆社阿胶熬制技艺不断改进，历代相传。

图片6民间家庭作坊式传统熬制工序

（2）建厂初期土法试制熬制方法

1955年榆社阿胶厂建厂后，职工们沿袭了传统熬制技艺生产阿胶，1960年试制成功。阿胶的制作工程有熬制、干燥、储藏等50多道工序流程。

整皮、浸泡、除杂：将优选的驴皮铺展放置水缸中，引山泉水浸泡三天三夜或五天五夜，直至皮毛可用手撕下为宜；将浸泡好的驴皮取出放置平板上，清除杂物并将皮毛刮干净。

泡皮、铡皮、化皮：将除杂后的驴皮放置水中，每天换水，再浸泡三至五天，至驴皮软胀即可；将浸泡好的驴皮取出晾晒半日不滴水后，将其铡成块状；取铡好的驴皮再次清洗后放入有水的锅中，加热至驴皮卷起后取出，将锅中的水倒掉，为防止胶粘锅底，在锅底铺枸杞枝干，再次加水，水位高过驴皮半指，用猛火加热至沸腾后文火熬煮，熬至胶汁浓稠后，即刻倒出胶汁，继续加水熬制，如此五次左右，直至全部成胶。

熬汁、打沫、过滤：当胶液熬至到一定浓稠度，加入凉水猛火煮沸后，文火慢热，多搅拌；在熬汁的过程中，去除水面泡沫和杂质；将打沫后的胶汁倒出，分别用细筛和丝绵过滤后沉淀二十四小时，取上层以文火加热浓缩，此时可加入其他辅料，熬至浓缩成胶。

出胶、炼胶、凝胶：熬制的胶液表层鼓起后停止加热，气泡自然排出后出胶；铲起胶液后成片状不掉落即可収胶；将胶汁倒入器皿内自然冷凝。

切胶、晾胶、干燥、储藏：将冷凝的胶体切成方形后，再切成小片；将胶片保持间距放置于木板上，放到阴暗室内继续晾晒数日，待胶片干燥后装入密闭箱中；将闷放三至五天的胶片取出，用布擦去表面水分，放置温度较高的干燥室内晾晒，数日后再次将其放置木箱密封，反复几次直至胶片表面光滑有光泽；将干燥好的胶片储藏于密闭容器中放置于干燥阴凉处。

（3）蒸汽半自动化到蒸汽全自动化熬制方法

1971年，经过不断生产实践，榆社阿胶厂首次使用蒸汽浓缩熬胶取代直火熬胶，1975年蒸汽半自动化生产线取代土法熬制生产线，熬制工序和技艺：“泡驴皮、洗驴皮、蒸汽化皮提取、去水分、高度浓缩、分离水分、沉淀阿胶、浓缩阿胶、冷凝胶、切胶、晾胶、擦胶、内包装、外包装、成品阿胶。”

1981年开始，榆社阿胶厂完成了蒸汽全自动化生产线。全自动化熬制工艺流程：泡皮、洗皮、蒸球化皮（提取）、双效浓缩机去水分、浓缩锅高度浓缩、高效分离机分离水分、沉淀罐沉淀、可倾式夹层锅浓缩、凝胶间冷凝胶、切胶、晾胶、擦胶、铝塑泡罩包装机塑封（内包装）、外包装。

（4）现代化熬制方法

2004年开始，榆社阿胶厂投入多项领先于行业的先进科技和创新技艺，打造全产业链模式。工序流程包括：

泡皮:将精选驴皮置于泡皮池三至五天，使驴皮泡至发白膨胀，并不断的翻

皮、换水、清洗杂质、剃毛。

洗皮：将泡好的驴皮放置盛水的洗皮机中四至六小时进行清洗。

去毛割皮:将清洗好的驴皮倒出放置在刮毛架上，进一步去除驴毛杂质，切成30cm左右的小块。目前这一工序依旧依靠人工完成。

化皮提取：将切好的驴皮放于蒸球内，压力控制在1.2mpa左右，温度控制在110℃-118℃，蒸煮四次。

过滤沉淀离心：将化好的胶液初步过滤倒入沉淀罐沉淀去杂后，通过离心机再次去杂。

浓缩出胶：将多次除杂的胶液倒入双效浓缩机继续浓缩；将浓缩后的胶液过滤倒入可倾斜式夹层锅中，继续浓缩、除杂、除沫；胶液浓缩到一定程度后可加入豆油、冰糖、黄酒熬制，等胶液熬制胶状后即可倒入凝胶箱中。

凝胶:将浓缩的胶汁倒入凝胶箱中，胶汁面保持水平放置于冷库中，室温可调节并且逐渐降低，进行冷凝。

切胶：将冷凝好的胶体取出后，按照要求切成胶条，用刨胶机将胶条四面刨平，再用切块机将胶条切成块状后放置于凉胶板上。

凉胶：将切好的胶块放在凉胶板上进行晾晒，随着晾晒的程度降温除湿，直至达到生产要求；接着进行闷胶，再次进行晾晒。

擦胶：将晾晒好的胶块，用布擦拭。在这一过程中需要保持擦胶水温适中，擦胶布的洁净。

包装入库：将擦好的胶块放入铝塑泡罩机中进行内包，再将内包好的胶块入托加说明书包装盒，封箱入库。

      榆社阿胶的古法熬制技艺，是中国传统文化与传统中医药理论有机结合的具体体现，它集阴阳五行学说、中医学、中药学、畜牧兽医学、气象学于一体，是人民群众长期以来实践的智慧结晶。榆社阿胶熬制技艺既保留阿胶主治功效，在此基础上不断创新研发临床新用途。

图片7  90年代榆社阿胶厂《榆社县志》

       榆社阿胶的成品为长方形或正方形，表面黑褐色有光泽，质硬而脆、断面光亮，捣成碎块后，对光视之，棕色透明，具有易保存、不变质等特点。药理特征是：性味甘平，具有滋阴润燥、养血止血的功能，其疗效好、副作用小，是治疗虚劳咳嗽、痰中带血、心悸燥咳等症的主药。对于久虚泻痢、骨蒸热、崩带漏下疗效甚佳，也是治疗贫血和妇女先兆性流产的圣药。

经过60多年的发展，山西天生制药有限责任公司目前已成为国内规模较大的优质阿胶系列产品及中成药生产基地，拥有员工260余名，禀承传统工艺的精髓，进行了现代化工艺技术改造，加上优质的紫金山泉水精心熬制，使传统的阿胶焕发出新的生机，在华北大地声誉鹊起，被业内誉为“华北第一阿胶”。公司十分注重产品质量，依托天生农牧发展有限公司及当地独具的绿色生态资源，建有中药材种植、养驴、养蜂基地。公司配置国内先进的生产制造、质量检测设备，拥有科学稳定的生产工艺，完善的质量管理体系，保证了药品质量的安全稳定，在国内中成药市场口碑好。

公司药品品种结构齐全，拥有胶剂、丸剂、硬胶囊剂、颗粒剂、煎膏剂、糖浆剂、散剂、酒剂8个剂型，132个国药准字品种，其中独家品种7个。此外，研制开发出参芪阿胶、阿胶远志膏、阿胶三宝膏、阿胶冲剂、阿胶生化膏等阿胶系列产品，畅销全国，参芪阿胶胶囊、阿胶生化膏等特色品种，是国内中医专家处方首选。“紫金山泉”牌阿胶以其选料精良，工艺精湛，品质优良而驰名中外，经研究和长期实践证明，阿胶除了补血、安胎、调经功能外，还有止血、增强机体免疫力、促进钙质吸收、间接抑制肿瘤细胞等多方面作用，“补血圣药”当之无愧。

2009年榆社阿胶熬制技艺被山西省人民政府列为“山西省非物质文化遗产”，同年通过GMP换证验收。企业将坚持“开发遗产和保护遗产同样重要”的原则，传承与发展中华阿胶文化的历史精髓，对阿胶进行产业化开发，市场化运作，力求将阿胶及其系列产品打造成为国内一流产品。

1.1986、1988年，紫金山泉牌阿胶两次获山西省优质产品证书。

2.1998年，榆社阿胶厂紫金山泉牌阿胶远志膏获山西省优质产品证书。

3.1993年6月，原中共中央副主席李德生为山西省榆社阿胶厂紫金山泉牌阿胶题词：山西阿胶，驰名中外。

4.1996年9月，原中共中央副主席李德生为山西省榆社阿胶厂紫金山泉牌参芪阿胶题词：榆社参芪阿胶，滋补病疗双功效。

5.1996年6月，时任山西省副省长王文学为山西省榆社阿胶厂紫金山泉牌阿胶题词：榆社阿胶，保健珍品。

6.2000年，紫金山泉牌阿胶被山西省消协授予消费者信得过产品。

7.1999年，紫金山泉牌阿胶系列产品被山西省消协推荐为可信赖产品。            

8.2001年，山西省榆社阿胶厂获山西省2001年创名牌先进企业。

9.2001年，山西省榆社阿胶厂紫金山泉牌商标获山西省著名商标。

10.2001年，山西省榆社阿胶厂紫金山泉牌商标获晋中市知名商标。

11.2002年，紫金山泉牌阿胶、元胡胃舒胶囊获山西省名牌产品证书。

12.2004年12月，山西省榆社阿胶厂（更名为：山西天生制药有限公司）首次通过了国家GMP认证，首次实现了阿胶生产过程在净化生产车间进行。

13.2009年，“榆社阿胶熬制技艺”获得省级非物质文化遗产。

14.2017年9月，山西天生制药有限公司生产的阿胶获得“首批山西名药”的殊荣。