王天明,男,生于1968年2月12日，现年49岁，山西省平遥县南城人，出身于屠宰加工世家。
自16岁初中毕业后从事平遥牛肉传统加工工艺30年，师从其亲叔父“兴盛雷”牛肉铺第五代传人王永智，现为平遥牛肉集团有限公司蒸煮车间主任，平遥牛肉传统加工技艺之传承人。
该于1991年参加了山西农大食品系的深造学习，通过多年刻苦钻研和实践，在全面继承“老字号”传统技艺的同时，不断创新发展，使冠云平遥牛肉传统加工技艺得以传承并有所发展。对刀法、食盐配比、腌制时间、火候掌握等严格控制。经验积累丰富，他一闻一品便能区别不同厂家加工的平遥牛肉。自行使用当地含有特殊成份的水，沿袭传统手工技艺加工出的牛肉具有地域性和传统口味，使其保持了色泽红润、醇香可口、肥而不腻、瘦而不柴、绵香可口，回味无穷的原有特色，把“一块肉、一把盐”的加工技艺发挥得淋漓尽致。
在精心专研技艺的同时，念念不忘为弟子们传道授业解惑，竭诚传授技艺。现公司已形成集饲草种植、肉牛育肥、种牛繁育、屠宰分割、深细加工、文化旅游为一体的产业链，他更加用心不断走访市场、收集信息，结合传统技艺，通过对蒸煮车间新设备线的新设备微波解冻机、盐水配制机、夹层锅的改造，琢磨出了一套新的蒸煮操作规程，使冠云平遥牛肉的肉品质量再上新台阶，为公司的品牌战略做出更大贡献。先后多次评为公司、县、平遥牛肉行业先进工作者，县第一届县委联系专家，“晋中市五一劳动奖章”获得者，山西省文化厅命名为省级非物质文化遗产项目牛羊肉烹制技艺代表性传承人，2011年当选为平遥县第十四届政协委员，2016年当选为平遥县第十五届政协委员。2017年入选国家级非物质文化遗产代表性传承人。
自16岁初中毕业后从事平遥牛肉传统加工工艺30年，师从其亲叔父“兴盛雷”牛肉铺第五代传人王永智，现为平遥牛肉集团有限公司蒸煮车间主任，平遥牛肉传统加工技艺之传承人。
该于1991年参加了山西农大食品系的深造学习，通过多年刻苦钻研和实践，在全面继承“老字号”传统技艺的同时，不断创新发展，使冠云平遥牛肉传统加工技艺得以传承并有所发展。对刀法、食盐配比、腌制时间、火候掌握等严格控制。经验积累丰富，他一闻一品便能区别不同厂家加工的平遥牛肉。自行使用当地含有特殊成份的水，沿袭传统手工技艺加工出的牛肉具有地域性和传统口味，使其保持了色泽红润、醇香可口、肥而不腻、瘦而不柴、绵香可口，回味无穷的原有特色，把“一块肉、一把盐”的加工技艺发挥得淋漓尽致。
在精心专研技艺的同时，念念不忘为弟子们传道授业解惑，竭诚传授技艺。现公司已形成集饲草种植、肉牛育肥、种牛繁育、屠宰分割、深细加工、文化旅游为一体的产业链，他更加用心不断走访市场、收集信息，结合传统技艺，通过对蒸煮车间新设备线的新设备微波解冻机、盐水配制机、夹层锅的改造，琢磨出了一套新的蒸煮操作规程，使冠云平遥牛肉的肉品质量再上新台阶，为公司的品牌战略做出更大贡献。先后多次评为公司、县、平遥牛肉行业先进工作者，县第一届县委联系专家，“晋中市五一劳动奖章”获得者，山西省文化厅命名为省级非物质文化遗产项目牛羊肉烹制技艺代表性传承人，2011年当选为平遥县第十四届政协委员，2016年当选为平遥县第十五届政协委员。2017年入选国家级非物质文化遗产代表性传承人。
经多年的勤学钻研和山西农大的深造，他以其敦厚的人品，娴熟的食品加工技艺经常口传身授自己的员工，对每块肉都做以深刻的研究，对每道工艺都细细品味，现已近五十人能独立操作加工，并挑选两名忠厚老实、深钻技术的年轻员工收为正式传承徒弟，为冠云平遥牛肉加工技艺的生生不息、代代传承，奠定了良好的基础。
创建时间：
