靖中宽，男，1969年出生，中共党员，籍贯山西省忻州市五寨县，注册中国烹任大师、高级技师。
1984年，靖中宽在家人的支持下，来到太原，进入迎泽宾馆，从基层做起，开始学习厨艺。后厨管理员周林虎老先生作为启蒙老师，传授了靖中宽一些基本的炒菜技艺。后来，靖中宽又向热菜领班白广顺师傅、凉菜领班刘玉宏师傅认真的学习了厨艺基础。
1987年，初出茅庐的靖中宽，参加了国家厨师等级考试，表现惊艳，在考试的实操环节中，靖中宽的刀功“波浪豆腐干”得到了评委的认可和肯定。
1989年5月8日，山西大酒店开业，这是山西省首家四星级豪华型涉外酒店，在山西省重要外事接待活动中承担着重要的作用。成立之初，山西大酒店后厨组建，专门抽调太原市主要饭店的年轻骨干力量组成，而靖中宽就是其中一员。
酒店开业初期，特邀北京民族饭店的厨师前来指导学习，内容以淮扬菜和鲁菜为主。为了能尽快提升厨艺，靖中宽又当起了打杂工，利用有限的时间向老师傅请教，晚上下班之后还要进行反复的琢磨和实践，烹饪技艺有了很大的提升。
1991年6月，靖中宽成为了山西大酒店主力厨师，尤其在淮扬菜和鲁菜上，造诣颇深。
1993年，第三届全国烹饪技能竞赛举办。比赛中，靖中宽凭借油焖虾和龙珠凤丝两道热菜为山西省夺得了一个珍贵的热菜金奖。
此后的十余年中，靖中宽利用一切机会增长见识、提升厨艺，向粤菜师傅高光明和川菜大师魏金亭请教学习，使自身厨艺有了全面、系统的提升。
1999年，靖中宽担任了山西大酒店行政总厨，酒店的淮扬菜、粤菜及晋菜为主的中餐厅十分有名，这离不开行政总厨靖中宽的辛苦付出。在本单位的扭亏攻坚中，靖中宽还运用烹饪新技术，实行厨房管理新方法，创造了餐饮营业三千万的历史记录，为国有餐饮企业的发展做出了卓越的贡献。
靖中宽自从业以来，在烹饪技艺和菜品创新方面，不断开拓进取，受到了业界和社会的高度评价，硕果累累，频频获奖。其中，包括1993年全国第三届全国烹饪大赛金牌；1994年被山西省委授予新长征突击手称号；2012年，获得中国烹饪协会颁发的中华金厨奖；中国晋菜大师称号。中国烹饪大师称号；2017年，获得山西省财贸轻纺烟草竞赛委员会授予的五一劳动奖章；获得山西省烹饪餐饮饭店行业协会颁发的山西省首届名师大师赛特金奖。2018年，获得中国注册烹饪大师称号；成为中国注册A级裁判员。2019年，参加“外交部山西全球推介活动·冷餐会”制作的“沁州黄小米卷”，获得晋菜原创奖。
当靖中宽的个人发展取得了瞩目成绩的同时，他又以2018年获批成立的山西省财贸轻纺烟草系统“靖中宽职工创新工作室”，2020年获批成立的太原市教育系统“靖中宽名师工作室”两大平台为基础，以更大的热情投入到了培养广大厨师和烹饪专业教师的工作中。几年来，靖中宽采用“触发——交流——分享”的烹饪培训形式，针对目前烹饪技术发展中普遍存在的问题，以省内的厨师机烹饪专业教师为主要成员，推广普及先进的的技术和创新理念，着力于全面提升人才的技能素质。
靖中宽与非物质文化遗产结缘是在2004年，当时，他深入研究传统晋菜的制作工艺。在资深级烹饪大师刘强师傅的帮助和支持下，重点对曾流行于山西省晋南地区的古太平县神仙鸡的做法，进行了挖掘整理并进行了创新。在研究过程中，靖中宽将神仙鸡的制作方法改良为隔水炖的方式，不仅保留了传统烹饪方式，而且满足了现代人对科学饮食、健康营养的诉求。
2019年10月，神仙鸡传统制作工艺被列入山西省第五批非物质文化遗产名录。靖中宽被山西省文化和旅游厅，认定为省级非物质文化遗产代表性项目神仙鸡传统制作工艺的代表性传承人。
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