作为曹家熏肘传人的曹延虎先生，力求发掘平遥饮食文化内涵，依据沿袭传承的独特熏肘配方和成为宫廷贡品后的改进配方，进行深层次开发研究，推出了集传统配方与现代工艺于一体的更加上乘的曹家熏肘。
曹延虎，男 1959年生人，1969年至1975年在岳壁乡尹回村上初中1976年至1978年在岳壁乡干坑村上高中1979年至1983年在51089部队服役。1984年复员后进行曹家熏肘小规模加工，由家庭成员组织生产和经营，到1990年。期间担任村民兵连长、支部副书记。1991年创建平遥县延虎肉制品有限公司，公司生产规模不断扩大，生产设备逐渐更新，销售收入年年提高，经济效益明显增长。2002年成立曹家熏肘研究所，任所长，并担任平遥县烹饪协会理事，2003年推荐为平遥县政协委员，聘任为平遥县农民经纪人协会副会长。平遥县中小企业协会副会长。岳壁乡人民政府评为“优秀企业家”。通过这几年的努力，公司有了很大的发展，2006年7月增加注册资本945万元，达到1000万元。 2006年4月“延虎”商标获得“山西省著名商标”；同年9月本公司被认定为“中华老字号”企业。
图6 代表性传承人曹延虎先生
图7 曹家熏肘老字号牌匾
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